Close your eyes. Listen to the buzz of voices around you coming closer and closer. Imagine your self in a restaurant, people eating, others waiting to be served, candle-lit tables, waiters running around.
Now, open your eyes. You're in a kitchen, the chef is cooking 5 pepper steaks, 3 risotto's and 2 chips, he's yelling at the waiters, waiters give their orders, the sous-chef (me) prepares the plates, serves salads and desserts, keeps an eye on the chef who's about to have a nervous breakdown. It's hectic. People want more food, they like it.
There are not enough stoves. One kitchen is for the pasta, one is for the risotto, the main course and desserts. Pizza and bread are made in front of the customers. Coffee and drinks are in the bar. 8 rooms with tables. Restaurant on the 4th floor, kitchens on the 6th floor (and the elevator is too slow to be used).
11 people on the staff working from 13 hours straight. Opening hours from 5pm to 11pm.
Everyone's back is hurting like hell from all the standing up. Muscles are sore. Once everybody left, kitchen and tables still need to be cleaned.
It has been one long day, but I would do it all over again. We served about 70 people and made more than 1000,00 euro in one evening!
This is the Bloody Bastards' Ravintola.
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Chiudi gli occhi. Ascolta il brusio di voci intorno a te che si avvicinano sempre di più. Immaginati in un ristorante, gente che mangia, altri che aspettano di essere seduti, tavoli a lume di candela, camerieri che corrono da tutte le parti.
Ora apri gli occhi. Sei in cucina, lo chef sta preparando 5 bistecche, 3 risotti, 2 patatine, urla ai camerieri, i camerieri consegnano gli orini, il sous-chef (io) prepara i piatti, le insalate e i dessert e tiene d'occhio lo chef che sta per avere un esaurimento nervoso. E' il delirio. La gente vuole altro cibo, gli piace.
Non ci sono abbastanza fornelli. Una cucina è per la pasta, una per il risotto, i secondi e i dolci. La pizza e il pane vengono preparati davanti ai clienti. Il caffè e i drink sono nel bar. 8 stanze con tavoli. Il ristorante è al 4° piano, le cucine al 6° (e l'ascensore è troppo lento per essere usato).
11 membri dello staff che lavorano per 13 ore filate. Orario d'apertura dalle 17 alle 23.
La schiena fa male a tutti, colpa dello stare in piedi. I muscoli sono indolenziti. Quando tutti i clienti se ne sono andati, le cucine e i tavoli vanno puliti.
E' stata una giornata molto lunga, ma rifarei tutto da capo. Abbiamo servito circa 70 persone a abbiamo fatto più di 1000,00 euro in una serata!
Questo è il Bloody Bastards' Ravintola.
